近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布2023年8月第3周畜產(chǎn)品和飼料集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格情況， 據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，8月份第3周（采集日為8月16日)生豬產(chǎn)品、雞蛋、雞肉、商品代蛋雛雞、牛羊肉產(chǎn)品價(jià)格上漲，商品代肉雛雞價(jià)格下跌。

一、牛羊肉價(jià)格

      全國(guó)牛肉平均價(jià)格81.92元/公斤，比前一周上漲0.4%，連續(xù)3周環(huán)比上漲，同比下跌6.0%，近6周最高價(jià)。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格70.66元/公斤，比前一周上漲1.1%。

      全國(guó)羊肉平均價(jià)格78.03元/公斤，比前一周上漲0.1%，連續(xù)3周環(huán)比上漲，同比下跌4.3%，近5周最高價(jià)。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉價(jià)格70.49元/公斤，比前一周上漲0.1%。

      目前，牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì)向好。從供給看，牛羊存欄保持增長(zhǎng)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023 年 6 月，全國(guó)牛存欄10504 萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng) 3.9%，羊存欄33367 萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)0.9%。近期處于牛羊出欄淡季，牛羊肉產(chǎn)量保持當(dāng)前水平，市場(chǎng)供應(yīng)基本穩(wěn)定。從需求看，近期處于旅游旺季，牛羊肉的夜市、燒烤消費(fèi)需求增加，9 月后各地陸續(xù)開學(xué)，拉動(dòng)團(tuán)體消費(fèi)需求增加。綜合來(lái)看，牛羊肉價(jià)格有望止跌趨穩(wěn)。

二、生豬產(chǎn)品價(jià)格

      全國(guó)仔豬平均價(jià)格33.09元/公斤，比前一周上漲0.6%，連續(xù)3周環(huán)比上漲，同比下跌25.6%，近7周最高價(jià)。新疆、云南、陜西、山西、重慶等20個(gè)省份仔豬價(jià)格上漲，福建、浙江、安徽、寧夏、黑龍江等8個(gè)省份仔豬價(jià)格下跌，天津價(jià)格持平。東北地區(qū)價(jià)格較高，為35.49元/公斤；西南地區(qū)價(jià)格較低，為28.61元/公斤。

      全國(guó)生豬平均價(jià)格17.20元/公斤，比前一周上漲0.4%，連續(xù)5周環(huán)比上漲，同比下跌20.2%，近32周最高價(jià)，也就是自2023年1月第2周以來(lái)最高。新疆、貴州、青海、山西、甘肅等17個(gè)省份生豬價(jià)格上漲，浙江、海南、山東、河南、遼寧等13個(gè)省份生豬價(jià)格下跌。華南地區(qū)價(jià)格較高，為17.99元/公斤；西北地區(qū)價(jià)格較低，為16.56元/公斤。

      預(yù)計(jì)未來(lái)一周生豬行情或繼續(xù)盤整，價(jià)格運(yùn)行區(qū)間或在16.98-17.16元/公斤。供應(yīng)方面，當(dāng)前供應(yīng)端有一定觀望情緒，生豬供應(yīng)量或保持動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。需求方面，由于當(dāng)前生豬市場(chǎng)走貨速度相對(duì)緩慢，下游白條走貨情況不佳，屠宰量實(shí)際增幅有限，對(duì)行情的支撐力度較弱。其他方面，南方局部區(qū)域受前期豬病影響，生豬已陸續(xù)出欄，當(dāng)前處于標(biāo)豬較緊缺的狀態(tài)，價(jià)格或上漲；而部分區(qū)域惜售心態(tài)較為明顯，對(duì)降價(jià)仍然抵觸，價(jià)格或微漲。

      全國(guó)豬肉平均價(jià)格26.95元/公斤，比前一周上漲1.4%，連續(xù)4周環(huán)比上漲，同比下跌20.2%，近27周最高價(jià)，也就是自2023年2月第3周以來(lái)最高價(jià)。寧夏、山西、重慶、新疆、天津等29個(gè)省份豬肉價(jià)格上漲，江蘇價(jià)格持平。華南地區(qū)價(jià)格較高，為31.05元/公斤；東北地區(qū)價(jià)格較低，為24.26元/公斤。

      8月下半月，中國(guó)商品大豬出欄量總體將繼續(xù)下降但集團(tuán)場(chǎng)進(jìn)入集中出欄階段，春季寒冷天氣及季節(jié)性疾病導(dǎo)致仔豬成活率下降對(duì)生豬出欄供應(yīng)量的有限影響，在8月下半月繼續(xù)兌現(xiàn)，頻繁的臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害性降水對(duì)局部市場(chǎng)生豬交售的影響依舊存在，因此豬價(jià)上漲的理論基礎(chǔ)依舊存在。

      但由于龐大的豬肉庫(kù)存依舊待消化，居民豬肉消費(fèi)雖隨著氣溫適度下降需求有所增長(zhǎng)但總體上依舊處于淡季，因此豬價(jià)快速上漲依舊缺乏穩(wěn)固堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，生豬供應(yīng)總體充足豬肉供應(yīng)總體依舊過(guò)剩的基本面暫無(wú)改變，豬價(jià)上漲的持久性依舊令人生疑，且回調(diào)風(fēng)險(xiǎn)依舊存在，整體豬價(jià)或以窄幅震蕩為主。

三、家禽產(chǎn)品價(jià)格

      全國(guó)雞蛋平均價(jià)格11.89元/公斤，比前一周上漲2.4%，連續(xù)5周環(huán)比上漲，同比上漲2.8%，近28周最高價(jià)，自2023年2月第2周以來(lái)最高價(jià)。河北、遼寧等10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋價(jià)格11.09元/公斤，比前一周上漲3.5%，連續(xù)5周環(huán)比上漲，同比上漲4.4%，近30周最高價(jià)，自2023年1月第4周以來(lái)最高價(jià)。

      目前全國(guó)在產(chǎn)蛋雞月均存欄繼續(xù)小幅增長(zhǎng)，高溫天氣影響蛋雞產(chǎn)蛋性能，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)整體穩(wěn)中略增。雞蛋消費(fèi)進(jìn)入旺季、潛力充分釋放，預(yù)計(jì)后期雞蛋價(jià)格止跌企穩(wěn)。

      全國(guó)雞肉平均價(jià)格24.04元/公斤，比前一周上漲0.2%，連續(xù)5周環(huán)比上漲，同比下跌1.1%，近15周最高價(jià)。商品代蛋雛雞平均價(jià)格3.76元/只，比前一周上漲0.8%，連續(xù)3周環(huán)比上漲，同比下跌1.3%，近9周最高價(jià)。商品代肉雛雞平均價(jià)格3.56元/只，比前一周下跌0.6%，同比上漲4.4%。

      隨著暑期出游旺季拉動(dòng)禽肉戶外消費(fèi)，9月初開學(xué)季到來(lái)消費(fèi)上漲，豬肉價(jià)格階段性回升也將拉動(dòng)禽肉替代消費(fèi)。綜合判斷，預(yù)計(jì)后期禽肉價(jià)格將持續(xù)小幅上漲。

本文部分轉(zhuǎn)載自：農(nóng)村農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局   原文鏈接