雞可以說是與我們最親密的禽類動(dòng)物，雞有武勇之德，報(bào)曉之信，寓意著吉祥。家家戶戶的餐桌上，都少不了雞肉，那么關(guān)于雞肉的知識你又了解多少呢？

一、滋補(bǔ)又溫和，營養(yǎng)價(jià)值高

      雞肉性溫，能夠補(bǔ)益精髓，和中益氣，益五臟，補(bǔ)虛虧，是春寒料峭之時(shí)進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性多吃雞肉、喝雞湯，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能提高自身免疫力，保養(yǎng)身體。在肉之中，雞肉是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，屬于高蛋白低脂食品。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

      雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維A、維D和維K等。而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉、豬肉相比，其維A的含量卻高出許多。

      此外雞肉的營養(yǎng)功效也十分顯著：一方面雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。一方面具有抗氧化和解毒作用，可以改善心腦功能、提高兒童免疫力。

二、烹飪花樣多，與菇類最搭配

      雞可熱炒，燉湯，涼拌，烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。雞湯是最常見做法。雞湯不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補(bǔ)益。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達(dá)到喝湯的效果。

      其實(shí)，不同的雞和菇類的搭配，也能夠產(chǎn)生不同的藥用價(jià)值，適合不同體質(zhì)的人群食用。比如咳嗽有痰的病人，適合吃白雞燉蘑菇；腎虛的病人，適合吃烏雞加蘑菇；母雞適合產(chǎn)后的新媽媽補(bǔ)養(yǎng)身體，童子雞更是老少皆宜。金針菇性寒，可以降低雞肉的火氣，適合愛上火的人群；香菇則能增加免疫力，防止感冒等疾病。

三、藥膳雞煲，補(bǔ)養(yǎng)全搞定

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